Automatisering wordt steeds gangbaarder in de restaurantbranche als middel om kosten te besparen en de efficiëntie te verhogen. Alleen al dit jaar hebben we een reeks nieuwe technologieën gezien die helpen bij het automatiseren van processen in restaurants en fast-casual ketens. Van zelfbedieningskiosken tot robotbezorgdrones en meer: automatisering heeft al enige tijd een grote impact op de horeca.
Het automatiseren van het pizzabereidingsproces kan een grote stap voorwaarts betekenen voor pizzeria-eigenaren, aangezien dit wellicht het meest arbeidsintensieve onderdeel van de bedrijfsvoering is. Een onderzoek van IBISWorld uit mei wees uit dat er in 2022 845.650 werknemers in de Amerikaanse pizzarestaurantsector waren, terwijl onderzoek van Zippia aantoont dat er in het land "meer dan 534.275" pizzabakkers actief zijn. Als deze cijfers kloppen, kan de automatisering van het pizzabereidingsproces bijna twee derde van de benodigde arbeidskosten in pizzeria's verlagen.
Sommige technologieaanbieders nemen echter geen genoegen met het hierbij laten. Zij hebben hun zinnen gezet op een nog grotere uitdaging op het gebied van pizza-automatisering: het automatiseren van het hele restaurant, van de bereiding tot het serveren van het eten aan de klant.
Het in San Francisco gevestigde Momentum Machines is een van de bedrijven die aan deze uitdaging werkt. Het bedrijf heeft een robotkeuken ontwikkeld die tot wel 1.000 pizza's per uur kan produceren, allemaal van topkwaliteit.
Het systeem beschikt over een geautomatiseerde assemblagelijn die pizza's kan samenstellen en bakken zonder menselijke tussenkomst. Het systeem kan alle aspecten van de productie afhandelen, inclusief het vormen van het deeg en het toevoegen van saus en toppings. Het kan zelfs pizza's in de ovens plaatsen en ze eruit halen als ze klaar zijn.
Geplaatst op: 25 augustus 2022